毎朝3時、
生地を仕込む。FICTIONAL SAMPLE · BAKERY

"Pain quotidien."

毎日のパンを、丁寧に。

パリ郊外の小さなブーランジェリーで5年修業し、地元に戻って店を開きました。毎朝3時に粉を計量し、低温で長時間発酵させた生地を、薪窯でじっくり焼き上げます。

使う小麦は北海道産の全粒粉と国産強力粉。バターはフランス産発酵バター、塩はゲランド産を使用しています。

「毎日でも食べたい、どこか懐かしいパン」を目指して、ひと玉ずつ手で成形しています。